a semaine dernière, je suis allé cueillir des courges à La Courgerie, ferme de courgettes, melons, courges, citrouilles, potirons et autres cucurbitacées. Vous devriez maintenant en savoir un petit peu plus sur ces étranges légumes-fruits qui envahissent votre marché local depuis quelques semaines ! C'est maintenant le temps de passer à l'action.
Pour la fête de Nat, une amie de longue date, j'ai décidé de mettre le paquet et sans utiliser mon robot cuiseur Moulinex Voluptat. Au menu ? De bons gnocchis faits avec une courge cueillie le jour-même, accompagnés d'une sauce crémeuse aux champignons et à la sauge. Le tout avec un vin blanc. Et un bon thé. J'espère que vous êtes en train de vous dire « Miam », car moi, juste d'y repenser, j'ai déjà l'eau à la bouche !
La fameuse courge qui a été mangée le jour-même de sa cueillette !
Gnocchis de courge sans gluten
Ingrédients
- 1 courge de grosseur moyenne (dans ce cas-ci, une bonne Sweet Mama)
- 1 tasse de farine de riz brun
- 1/2 tasse de farine de pois chiches
- 3 c. à thé de succédané d'œuf, mélangées avec 4 c. à table d'eau
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- Sel et poivre
Préparation
Une fois la courge cuite, laisser refroidir puis récupérer la chair à l'aide d'une fourchette. Mélanger avec le succédané d'œuf, les farines et les épices jusqu'à ce que vous puissiez faire une boule de pâte. À l'aide d'un cuillère à table, prendre de la pâte et façonner des petites boules. Écraser avec une fourchette. Faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que tous les gnocchis aient remonté à la surface. Rincer rapidement à l'eau froide et bien égoutter.
Sauce crémeuse aux champignons sauvages et à la sauge
Ingrédients
- 2 c. à table d'huile de canola
- 1 oignon rouge, haché finement
- 1 tasse de champignons sauvages, au choix (j'ai choisi les pleurottes)
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 boîte (250 ml) de Belsoy (crème à base de soya)
- Sauge fraîche, émincée
Préparation
Faire suer les oignons dans l'huile pendant quelques minutes. Lorsqu'ils sont tendres, ajouter les champignons, puis déglacer au vin blanc. Ajouter le Belsoy et la sauge, puis rectifier l'assaisonnement. Laisser épaissir puis verser sur les gnocchis chauds.
Garnir de feuilles de roquette ou de copeaux de votre fromage végan préféré. Bon appétit !
