Le maïs - l'une des plantes cultivées les plus célèbres au monde. Dès qu'il apparaît au marché, j'en achète et je le cuisine immédiatement ! Les épis de maïs frais ont de belles feuilles vertes et de longues fibres/filaments humides et des grains jaune pâle.
Je mets les épis de maïs dans l'eau chaude et je fais cuire pendant 3 minutes sans ajouter de sel. Je les sers immédiatement après la cuisson, couverts d'ail et de beurre de persil.
Pour cette recette vous aurez besoin d'une cocotte-minute. Si vous n'avez pas encore acheté le votre, je vous invite à lire mon article sur le meilleur autocuiseur.
Beurre à l'ail et au persil
Ingrédients (pour 3 épis de maïs)
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 - 4 gousses d'ail, peler et presser dans un pressoir
- une poignée de persil, coupez-le finement
- sel marin fraîchement moulu finement moulu
- poivre noir fraîchement moulu
- film alimentaire
Préparation
- Laisser le beurre à température ambiante pour le ramollir ou le mettre dans un bol et l'étaler avec une cuillère jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- mélanger tous les ingrédients, la quantité de sel et de poivre selon votre goût
- Couper un petit morceau de papier d'aluminium alimentaire et y étaler le beurre aux herbes préparé.
- faire avec beurre une forme de rectangle d'environ 2 cm d'épaisseur
- Plier les bords du papier d'aluminium sur le dessus du beurre (comme un paquet) et le mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
Cuisson du maïs
Ingrédients (Portions : 2 - 4)
- épis de maïs - 2 à 4 épis
- 500 ml d'eau froide
- envrion 2 cuillères à café de beurre
- ail et beurre aux herbes (recette ci-dessus)
Préparation
- Peler les épis de maïs des feuilles et des filaments / fibres, rincer à l'eau courante.
- Verser de l'eau dans l'autocuiseur et faire bouillir.
- Quand l'eau commence à bouillir, mettez les épis de maïs dedans.
- Fermez hermétiquement la cocotte et faites cuire seulement 3 minutes à haute pression.
- Après la cuisson, retirer les épis de maïs et les frotter avec un morceau de beurre.
- Couper chaque épi dans le sens transversal en plus petits morceaux
- Déposer une tranche de beurre à l'ail et au persil sur chaque part et saupoudrer de sel de mer frais et finement moulu.
